豆苗2品

料理・食材

栄養満点!豆苗を使った2品【サクック】

毎週日曜日のおなじみ料理動画サクック。
今回は再収穫もできる栄養満点の豆苗を使った2品をご紹介します。

お酒のお供にも、がっつりご飯と一緒に。体の調子にあわせてお好みで召し上がってください!

豆苗とは?

豆苗は、エンドウの若菜で、スーパーで手軽に手に入る野菜のひとつ。

豆苗

ひょろっと細長く伸びているこの野菜、実は栄養素をバランス良く含んでおり、β-カロテンやビタミンE、葉酸、ビタミンCなど健康や美容に最適な栄養満点なのです。

β-カロテンは、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保ってくれます。喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われ、健やかな毎日を送るために積極的にとりたい栄養ですね!

ビタミンEやビタミンCは女性ならご存知アンチエイジングとしても知られている栄養素で、抗酸化作用があり、つまり老化防止に最適です。

葉酸は、赤血球の形成を促進してくれるので、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。

味は苦みや甘みがあるわけでなく、あっさりとした淡白な野菜で、歯ごたえは抜群!シャキッとみずみずしい食べ心地です。
火を通してもシャキッとした歯ごたえは残るので、もう1品野菜欲しいなって時に、どんな料理でもいけちゃう便利野菜です。

豆苗1品目「豆苗巻き巻き」の材料

  • 豆苗
  • バラ豚肉
  • ミニトマト 数個

調味料

  • 白ごま
  • コショウ
  • ポン酢

豆苗2品目「豆苗のニンニク炒め」の材料

  • 豆苗
  • ニンニク 2切れ
  • もやし 適量

調味料

  • オリーブオイル
  • 醤油
  • 塩・コショウ
  • ごま油

作り方

1品目:豆苗巻き巻き

  1. 豆苗の豆2-3cm上をカットし、さらに二等分にカットする
  2. ミニトマトを半分にカット
  3. 豚肉バラを集合体にして、平面に広げ、豆苗とミニトマトを設置し、強引に巻いていく
  4. シリコンスチーマーに並べ、上からコショウと白ごまをかけて電子レンジでチンする
    600Wで5分くらい/800Wで3分くらいです
    途中で様子を見て、豚肉に火が通っていればOK!あまりやりすぎると豚肉が硬くなるので注意!
  5. さらに持ってポン酢をぶっかけて完成!
豆苗巻き巻き

2品目:豆苗のニンニク炒め

  1. 豆苗の豆2-3cm上をカットする
  2. ニンニク2切れをみじん切りに(大きめOK)
  3. フライパンを中火で火にかけオリーブオイルを投入、そこにニンニクを加え香りがついたら豆苗ともやしを加え炒める
  4. 塩コショウを加え、油をなじませながらしなっとするまで炒める
  5. しなっとしてきたら醤油を回しいれなじませる
  6. 水気が飛んだらごま油をまわしいれて完成!
豆苗のニンニク炒め

時短に役立つ調理器具

豆苗巻き巻きが簡単に!シリコンスチーマー

シリコンスチーマーは、レンジで手軽に料理ができることで火がついた時短調理道具の一つです。

今回のサクックでも豆苗巻き巻きにて活用しています。
巻き巻きをセットしてレンチンするだけの簡単メニューになっているのはこのシリコンスチーマーのおかげ。

サクックで使っているシリコンスチーマーは、ルクエ


Youtube動画

実際に作った動画はこちらからどうぞ。
どちらか1品作ってもいいし、おつまみとしても白ご飯のおかずとしてもどちらもいけるので、お好みで食べてね!

豆苗を使った2品 (Youtubeで観る)

まとめ

豆苗は安いし量も栄養も豊富なので非常にコスパがいいです!豆苗だけだと味気ないけど、その他の食材と組み合わせて色々な調理方法で召し上がることができます。
積極的にとって明日も元気に過ごしましょう!

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