豆苗雑炊

料理・食材

栄養満点!豆苗雑炊【サクック】

毎週日曜日のおなじみ料理動画サクック。
前回豆苗を使った2品をご紹介しましたが、今回は豆苗を自家栽培して育った豆苗を使った雑炊をご紹介します。

肉・魚なしの野菜と豆腐・卵でできたヘルシー雑炊なのに、味わい深くたっぷり食べれちゃう一品です。

豆苗とは?

豆苗は、エンドウの若菜で、スーパーで手軽に手に入る野菜のひとつ。

豆苗

ひょろっと細長く伸びているこの野菜、実は栄養素をバランス良く含んでおり、β-カロテンやビタミンE、葉酸、ビタミンCなど健康や美容に最適な栄養満点なのです。

β-カロテンは、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保ってくれます。喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われ、健やかな毎日を送るために積極的にとりたい栄養ですね!

ビタミンEやビタミンCは女性ならご存知アンチエイジングとしても知られている栄養素で、抗酸化作用があり、つまり老化防止に最適です。

葉酸は、赤血球の形成を促進してくれるので、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。

味は苦みや甘みがあるわけでなく、あっさりとした淡白な野菜で、歯ごたえは抜群!シャキッとみずみずしい食べ心地です。
火を通してもシャキッとした歯ごたえは残るので、もう1品野菜欲しいなって時に、どんな料理でもいけちゃう便利野菜です。

豆苗雑炊の材料

  • 豆苗
  • 好きな野菜(サクックでは、白ネギ、玉ねぎ、えのき、オクラ)
  • 豆腐 小パック1
  • 生姜 1切れ
  • 卵 1〜2個
  • 磯海苔orあおさ海苔
  • 白ゴマ
  • 食べるラー油

調味料

  • 鶏ガラスープ
  • コチュジャン
  • 豆板醤
  • 塩 少々
  • ごま油

作り方

  1. 豆苗を4分割に切る
  2. 豆腐をサイコロ状に切る
  3. 好きな野菜を切る
  4. 1〜3を全て鍋にいれ、水を浸るくらいたっぷり入れ火にかける
  5. 沸騰したら、鶏ガラスープ、コチュジャン、豆板醤、塩を入れる
  6. 中火で野菜に火が通るまで煮詰める
  7. 弱火にし、卵をとき、流し入れる
  8. 蓋をしめ、卵がふわっふわになったら火を止める
  9. 大きな皿にご飯を盛り、具とスープをたっぷり入れる
  10. 磯のり、またはあおさ海苔を添え、白ごまを振る
  11. その上からごま油を流し入れて、食べるラー油を添えて完成!
豆苗雑炊

さらに美味しく!金芽米

さくえだは、白米の代わりに金芽米を食べています。

金芽米は白米よりカロリーが抑えめで、栄養価が高いのが特徴。
そして大抵無洗米なので手間も省け、とっても便利で美味しいお米です。

別記事で金芽米の紹介をしておりますので「白米は太るからなー」と感じている方にも是非ご覧いただきたいです。

どんな料理もうまさアップ!食べるラー油

豆苗雑炊の仕上げにトッピングしている「食べるラー油」。

地方中心の食品店に立ち寄ったとき、何気なく手に取った食べるラー油が、どんな料理にも合い、めちゃくちゃうまい!

これはみなさんに紹介せねばと調べると、楽天で通販してました!

福島県郡山市にある小田原屋が作っている食べるラー油。

チョイ辛と、本格辛い味の2種類があるようで、私が買ったのはチョイ辛だったよう。辛いもの好きの私には全然辛くなく、ちょっとしたスパイスに旨味と香りがすごい!という感想です。

サクサクの大粒ガーリックが決め手なのかな?
とにかくものごっつうまいです。

瓶タイプの食べるラー油

エコパックで選べる2種類の辛さ

瓶ではなく、エコパックで自宅利用の方は、こちらの2個セットがおすすめ!

2パック好きな辛さを選べるので、チョイ辛の辛さが物足りない方には、本格辛いラー油をおすすめ。辛さの加減がわからない人は、チョイ辛と本辛を組み合わせて頼んでもいいかもしれませんね。

食べるオリーブオイルもありました!

フランスパンにのせたり、これでペペロンチーノができちゃうみたい。

Youtube動画

実際に作った動画はこちらからご覧いただけます。

豆苗雑炊 (Youtubeで観る)

まとめ

豆苗は使い切っても水を入れて自宅栽培ができるのが特徴です。栄養価が高くてどんな料理にもあうので、スーパーで見かけたら買ってみてくださいね!

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