冷製パスタ

料理・食材

モロヘイヤの冷製パスタとモロヘイヤのスープ【サクック】

夏ですね!暑いですね!食欲なくなりますね!
ということで、今回のサクックは、夏の野菜を使ってさっぱりと召し上がれる冷製パスタをご紹介。

材料

  • モロヘイヤ 一束
  • ミニトマト 数個
  • スパゲティ 一束
  • オリーブオイル 適量
  • 白だし 適量
  • シークヮーサー原液(レモン汁代用OK) 適量

モロヘイヤとは

モロヘイヤって意外と知らない人が多いので、モロヘイヤについて説明します!
みんなの近くのスーパーに売ってたらいいなぁ。暑い時期に出てくる野菜だよ。

モロヘイヤは葉を刻むと粘りが出るのが特徴で、栄養価がとても高い野菜です。基本的にやわらかい葉を食用にし、お浸しにしたり、葉を刻んで納豆と混ぜたりと簡単な調理で食べられます。
アラビア語で「王家のもの」という意味を持ちますが、それは古代エジプトの王様が病気になった際、モロヘイヤのスープを飲むと回復したことが由来だそうです。
旬は6~9月の暑い時期です。なお、モロヘイヤの実(さやと種)には毒性があるので食べられません。

野菜情報サイト野菜ナビ
冷製パスタの味付け調味料
冷製パスタにあえる調味料

作り方

  1. スパゲティを茹でる。(またはシリコンスチーマーでレンジで表記通りにチン)
  2. モロヘイヤの葉の部分をざく切りする。(4cmくらいずつ)
  3. ミニトマトを半分にカットする。
  4. 2と3をボールに入れ、味付けをする。
  5. オリーブオイルを2回転半回し入れ、白だし大さじ3杯、シークヮーサーの原液(またはレモン汁)を適量入れる。
  6. スパゲティができたら、冷水でとく。氷水に浸すパターンあるが、手間と時間を考え普通に流水でしゃかしゃかやればよい。
  7. スパゲティをボールに入れ、混ぜる。
  8. 味見て、塩気が足りないなら塩を少々。スパイスがほしいなら、コショウを少々ふる。
  9. 皿に盛り付けて完成!

コツ

シリコンスチーマーを使う方で、スパゲティはアルデンテが好きなら、レンジでチンする時間を、パスタの袋に書いてある分数ぴったりでいけます。

さくえだが使ってるルクエのシリコンスチーマー


Lekue ルクエ スチームケース レギュラー レタス 620554

1個あると便利だよー。

蓋が一体型で観音開きなので中に入れる具も融通が利きます!

じゃがいもやカボチャを手っ取り早く柔らかくできたり、魚の味噌煮とか肉じゃがとか、この中に具材と調味料ぶちこんで、チンするだけでできてしまう優れもの。

いずれこのシリコンスチーマーに特化したメニュー紹介できたらいいな。

余った材料を活用「モロヘイヤスープ」

材料

  • モロヘイヤ あまった茎中心
  • ウィンナー 数本
  • 鶏がらスープ 適量
  • 固形コンソメ 1個

作り方

  1. 冷製パスタで余ったモロヘイヤを鍋の中に入れ、水を入れて火にかける。
  2. ウィンナー(またはベーコン)や冷蔵庫にある野菜を入れる。(私はレタスを入れています。)
  3. 沸騰したら鶏がらスープと固形コンソメ1個を入れ混ぜる。
  4. 卵をとき、流し入れて蓋をしめて火を止めて20秒。
  5. 完成!

Youtube動画

実際に作った動画はこちら!
今回からオープニングをちょっとリニューアルしました。私らしいかなって思ってドジっぷり部分を使いました。

モロヘイヤの冷製パスタ(Youtubeで観る)

まとめ

モロヘイヤは粘りがあって栄養もあるので、夏バテしやすい時期や食欲のない時にぴったりの野菜です。冷製パスタとうまく絡んでつるっといただけるし、スープもつるっといただけます。

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