毎週日曜日10時にアップしている料理動画サクック。
今回は、 時短3分カレーの第二弾欧風カレーです。
材料は今までのサクックの中でも最小種類！２つだけです。
動画では触れてないアレンジも含めてブログでご紹介させていただきますので、最後までお楽しみください。
欧風カレーとは
実は、欧風カレーってのは、日本人がフランス料理の技術を応用して生み出した日本発祥のカレーなんです。
まずインドからイギリスにカレーが伝わり、イギリス海軍経由で日本に伝わり、みんなが知ってる食卓に愛されるカレーになったといわれています。
イギリスにもカレーがありますが、日本で言う「欧風カレー」と呼ばれているジャンルのカレーは、ヨーロッパには存在しません。
じゃあ、欧風カレーってどんなカレーなの？
欧風カレーの特徴を上げると
- コンソメやブイヨン・フォンドボーなどヨーロッパ主流の出汁が決め手となるカレー
- 小麦粉でとろみをつけたカレー
- チーズやバターなどの乳製品でまろやかさとコクを出したカレー
- 赤・白ワインを隠し味に使ったカレー
- フルーツのジャムやチャツネなどで甘みをつけたカレー
などです。
今回サクックのカレーは、「ホイップクリーム」 を使っているので欧風カレーと呼んでいます。
余談
生クリームとホイップクリームは別物です。
見た目は同じでも、原料が違い、味も違います。
■生クリーム
乳脂肪のみを原料とした乳脂肪分18％以上のクリームのこと。
乳脂肪分が多いため、濃厚かつコク深い味わい。牛乳の脂肪分は天然性で、独特の香りが特徴です。 しっかりとした味を出したい製菓向きのクリーム。
乳化剤や安定剤などといった添加物は加えられていません。
■ホイップクリーム
植物性脂肪を主な原料としているクリームのこと。
動物性のものに比べてコクや旨味は負けますが、重たさがないため様々な料理に使いやすく、 乳製品特有のクセが少ないため、 クリーム系が苦手な人でも食べやすいのが特徴です。
乳化剤や安定剤といった添加物が含まれているため、 賞味期限は1ヶ月以上！（開封後は1週間前後で使い切ってね）
サクック欧風カレーは、生クリームではなくホイップクリームをチョイスしましたが、
濃厚な味が楽しみたい人は「生クリーム」に置き換えて作ってみてください！
欧風カレーの材料（1人前）
- 鶏ひき肉 1パック（牛でも豚でもなく、鶏ひき肉ですよ！）
- ホイップクリーム（又は生クリーム）
- 白みそ 大さじ1
- カレーパウダー（粉末タイプ）
白ご飯
- 白ご飯
- 粉チーズ
- パプリカ粉
- ジンジャー粉
動画では欧風カレーにあわせて、鶏ガラスープも作っています。
鶏がらセロリ野菜スープ
- ソーセージ 2・3本
- セロリ 輪切り
- かにかま 3本
- ブロッコリー 3個
- ミニトマト 3個
調味料
- 鶏がらスープ
- 塩コショウ
作り方
欧風カレー
- フライパンにオリーブオイルを引き、中火で鶏ひき肉1パックを炒める
- 火が半分通ったあたりで、カレーパウダーを回しいれ、なじませる
- カレーパウダーがなじんだら、ホイップクリームを回しいれる（鶏ひき肉が隠れるくらい）
- 沸騰して泡立ってきたら、弱火にして白みそおおさじ1杯入れ、溶かす
- 鶏ひき肉をバラバラにするように縦でスプーン入れながらまんべんなく火を通す
白ご飯の用意
- 白ご飯（冷めているのがおすすめ）をサランラップに包み、平たい円にする（あまり固く握らない）
- フライパンにオリーブオイルを引き、焼きおにぎりを作るようにご飯を焼く
- 両面に、粉チーズ・パプリカパウダー・ジンジャーパウダーを振り返る
- 粉チーズがほんのり焦げる感じで焼け、香りが立ったら皿に盛る
- カレーをかけて完成！
鶏がらセロリ野菜スープ
- 具材を鍋に入れ、沸騰させる
- 鶏がらスープを入れ、塩コショウを振ってかき混ぜる
- 皿に盛って出来上がり！
コツ
カレーは焦がさないように愛情込めて
ホイップクリームが沸騰したらすぐに弱火にして白みそを溶かして混ぜましょう。その時、ホイップクリームが鶏ひき肉に吸収されすぎてたら、ホイップクリームを足し入れましょう。
トローっと、液状化が激しい方がおいしい気がします。
粉チーズでご飯をカリッとさせるとおいしさUP!
ご飯の表面を焼くことで、硬さと粉チーズの香りが立つのですが、これがまろやかなカレーにアクセントを与えて、空きが来ないカレーになるのです。
ひと手間かけるだけで、おいしさアップするのでぜひやってみてくださいね！
玉ねぎのみじん切り追加するのもおすすめ
鶏ひき肉と一緒に、玉ねぎのみじん切りも追加すると、みずみずしさが増して、そして玉ねぎの食感もあわせて楽しめます。
鶏ひき肉は、豚牛よりも高めなので、2人前以上作る場合は、玉ねぎのみじん切りを入れて量増しするのがおすすめです！
Youtube動画
実際に作った動画はこちらからどうぞ。
欧風カレー（Youtubeで観る）余談（欧風カレーのうまいヤツ）
ロケ弁で有名な「オーベルジーヌ」って知ってますか？
会社の弁当で出てきて初めて食べたとき
「え？何これ？！カレーなの？！」
香り高くて濃厚な味にびっくりした覚えがあります。
一緒に食べていた社員に教えてもらいました。
「ロケ弁で芸能人に大人気のカレーだよ。」
人志松本のすべらない話で芸人小藪さんが「デリバリー専門店のロケ弁」でこのオーベルジーヌを紹介し、一気に有名に！
どうしても家で食べたくて調べてみると、このオーベルジーヌは、宅配専門で、テイクアウトしかやってなく、東京四ツ谷にあるのでなかなか行くのが面倒。
諦めてたのですが、このブログを書くついでに調べてみると、
なんとレトルト販売始めたそうでありました！！
「オーベルジーヌ」のカレーは、3日間かけて煮込んだ玉ねぎの甘みと、バターや生クリームを使用したまろやかさ、そして独特のスパイスが特徴です。
初めて食べる方はびっくりする味ですｗｗ
サクックの欧風カレーとはまったく別物ですが、私が定期的に食べたくなるカレー。独特のスパイスが聞いていて後味結構辛いので、辛いの苦手な人には注意です。
2食セット売ってるから、気になる方はいかがでしょうか？
私も買いますｗ
鶏ひき肉とホイップクリームで立派なカレーができてしまうのだから驚きです。（自分で言ってる）
カレーと一言で言っても様々な作り方と味があって奥が深い料理です。
カレーというとどうしても煮込んで置いて・・と時間がかかるイメージですがサクックでは2種類の時短カレーを公開中です！気分や材料のあるなしで、好きに作ってくださいね。
時短３分カレー料理「和風カレー」
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