和風カポナータ丼

料理・食材

和風カポナータ丼【サクック】

毎週日曜日10時にアップしている料理動画サクック。
2週連続して丼物を公開しました!

今回は、イタリア シチリアの伝統料理「カポナータ」を和風に、そして丼に仕上げた一品です。

とにかく野菜をたくさん使うので、カポナータ丼で使う以外は余ってしまいます。料理動画の後半では、その余った野菜を使ったスープをご紹介していますので余すことなく、胃袋へ導くことができます。

夏野菜をたーっぷり使って簡単に仕上げ、見栄えもよく、栄養も満点のカポナータ丼とトマトスープ。ぜひお試しあれ!

カポナータとは

「カポナータ」とは、イタリア シチリア諸島で生まれたトマトの煮込み料理です。

トマトの煮込み料理は「ラタトゥイユ」が有名ですが、ラタトゥイユはフランス料理で、カポナータはイタリア料理となります。
そして、調理方法や使う材料に若干の違いはあるようです。

イタリア料理の一つ。なすをオリーブオイルで揚げ、ズッキーニ・セロリ・トマトなどの野菜を炒めたものと合わせ、ワインビネガー・砂糖・香辛料などを加えて軽く煮込んだもの。アンティパスト(前菜)に用いられる。シチリアのものが特に有名。

コトバング カポナータ【caponata(イタリア)】

調べると今回サクックで作ったのはカポナータとは程遠いものとわかります。(笑)

だって、5分くらいでできちゃうし?煮込んでないし?素揚げした野菜をトマトめんつゆに突っ込んでるだけだし?

野菜をふんだんに使ってトマト主体で仕上げており、とってもおいしいので、サクックの中でもぜひ作ってほしい料理であることは間違いないです。

コツを読んでいただき、大満足の和風カポナータ丼を作ってみてくださいね!

和風カポナータ丼の材料(2人前)

カポナータ丼の材料
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 半分
  • パフリカ 3分の1
  • カブ 1個
  • ズッキーニ 大なら3分の1 中なら半分
  • にんにく 大1切れ
  • まいたけ 一房
  • あとは好きな野菜
    動画で使用しているもの:えのき 3分の1房・エリンギ 2本・ピーマン 1個・ししとうがらし 3本・いんげん 5本程度)

<調味料>

  • めんつゆ (水1に対してめんつゆ3~4倍)
  • 片栗粉

余った材料で作るトマト生姜スープの材料

  • 上記であまった野菜
  • カットトマト缶 又は トマトジュース
  • 生姜

調味料

  • ケチャップ 少々
  • ソース 少々
  • コンソメ 少々(固形コンソメなら1個)
  • 塩・こしょう 少々

作り方

和風カポナータ丼

  1. 野菜たち(トマト以外)を一口大くらいにざっくり切っていく(ニンニクはつぶす)
  2. 深めの鍋にオリーブオイル(なければ植物油でもOK)を深めにいれて、まずつぶしたニンニクを素揚げする
  3. ニンニクの香りが立ってきたら他の野菜を投入
  4. 野菜がツヤッツヤに仕上がってきたら油から上げる
  5. 別の鍋に水3~4に対して、めんつゆ1をいれて、4等分にカットしたトマトを入れて沸騰させる
  6. 沸騰したトマト+めんつゆ汁に、素揚げした野菜を全部入れてかき混ぜる
  7. 火を止め、片栗粉を水で溶き、様子を見ながらとろみをつける
  8. 白ご飯にたっぷりかけて完成!
カポナータ丼

トマト生姜スープ

  1. 余った野菜を鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかける
  2. 沸騰したら、トマト缶またはトマトジュースを入れる
  3. カブなど根菜類に火が通ったら、 味見しながら ケチャップ・ソース・コンソメ・塩コショウを入れて調節する
  4. 皿に盛って出来上がり!
トマトスープ

コツ

素揚げは、まずつぶしたニンニクから

油の温度を見るためにも、まずつぶしたニンニクから投入して、油全体にニンニクエキスがいきわたるようにしましょう。
香りもたって食欲をそそるし、なによりつぶしたニンニクが油にしみ、その油で野菜たちを素揚げすることで、旨味が倍増しています。

素揚げ後、すぐトマト+めんつゆ汁に投入

動画では素揚げというか、炒めになってますが、ニンニク油の衣を着せられた野菜たちはツヤッツヤです。

トマト+めんつゆの汁が沸騰している中、素上げた野菜たちは熱い状態で投入してあげましょう。

Youtube動画

実際に作った動画はこちらからどうぞ。

和風カポナータ丼(Youtubeで観る)

余談(丼系女子)

丼物って楽ですよね・・だってご飯にぶっかけるだけで洗う皿も1枚になるし、好きなもの投入できるから満腹になれるし、簡単!おいしい!元気!サクック~♪を提言するかのようなメニューのひとつです。

今回はイタリア野菜、というかスーパーで見かけた野菜をとにかくぶち込む丼で、野菜だけとトマト+めんつゆだけでこんなに奥深い味になるかと感動いただけるかと思います。

ニンニク素揚げが効いているのですかね。野菜様様です。

サクック2週連続どんぶり物になりましたが(前回はうなたま丼)いかがでしたでしょうか。

感想やリクエスト、作ってみた~などは、料理動画のコメントに書いていただければ嬉しいです♪

まとめ

夏野菜は彩鮮やかで料理がさらに楽しくなります。素揚げすることで、たっぷりしみ込んだ出汁の味と、野菜の旨味が閉じこめられていて、食欲をそそります。野菜嫌いな人も是非一度チャレンジしていただきたいどんぶり物です!

別のどんぶり料理「うなたま丼」

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